Berhenti menggunakan minyak zaitun di alat penggoreng udara Anda, koki memperingatkan. Gunakan ini sebagai gantinya

Ingin makan renyah tanpa kalori? Prospek makanan gorengan yang “sehat” terdengar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, tapi Penggorengan udara yang kuat Hal ini dimungkinkan oleh teknologi yang dengan cepat mensirkulasikan udara panas di sekitar bahan-bahan untuk meniru efek menggoreng. Yang terbaik dari semuanya, ini membutuhkan sedikit minyak yang dibutuhkan dalam penggorengan standar.

“Kelebihan yang ditawarkan alat penggoreng udara adalah kemampuan memasak dengan kecepatan dan efisiensi yang sama seperti penggorengan tanpa menggunakan banyak minyak,” tegas John Marchetti, Koki Eksekutif. Kadang-kadang A Sheraton Phoenix Pusat Kota. “Untuk apa pun Anda menginginkan kerenyahan gorengan tetapi tanpa lemak berlebih.”

Namun beberapa makanan paling baik jika diberi lapisan tipis. Hal ini menimbulkan pertanyaan: minyak mana yang terbaik untuk digunakan dalam penggorengan udara?

Meskipun alat penggoreng udara tentu saja merupakan pembelian cerdas bagi mereka yang mencari versi makanan berlemak yang lebih sehat seperti ayam goreng dan kentang goreng, kinerjanya hanya akan sebaik pengetahuan yang dimilikinya saat menggunakannya. Untungnya, perangkat ini sangat mudah digunakan jika beberapa panduan sederhana diikuti.

Kami telah mengumpulkan informasi paling penting, termasuk oli mana yang bekerja paling baik dan mana yang paling buruk.

Jangan lewatkan konten teknologi kami yang tidak memihak dan ulasan berbasis laboratorium Tambahkan CNET Sebagai sumber Google pilihan.

Cara Menggunakan Minyak dalam Air Fryer

Mengenai minyak yang akan digunakan pada alat penggoreng udara, secara umum, minyak tersebut tidak terlalu berkaitan dengan jenis yang Anda sukai, melainkan lebih berkaitan dengan volume. “Minyak apa pun yang Anda gunakan terlalu banyak akan mendistribusikan panas secara tidak merata dan membakar makanan,” Marchetti memperingatkan.

Jika minyaknya terlalu sedikit, makanan mungkin tidak renyah dan tetap lembek, terutama jika dioleskan pada bahan yang sudah diolesi adonan. “Jika saya ingin membuat adonan, saya akan membekukannya, membumbuinya dengan minyak, garam, dan merica, lalu memasaknya sedikit demi sedikit agar (bahan-bahannya) tidak menyumbat alat penggoreng udara dan menjadi dingin,” sarannya.

Tip menggoreng udara lainnya yang perlu dipertimbangkan:

• Jangan memenuhi keranjang: Jika potongan makanan bersentuhan, panas tidak akan merata dan bahan-bahan akan saling menempel.
• Pilih suhu yang benar: Waktu dan suhu memasak dengan alat penggoreng udara tepat dan biasanya tidak sama dengan oven standar. Pastikan untuk meneliti kedua pengaturan ini sebelumnya.
• Balik bahan di tengah proses memasak: Hal ini akan memastikan bahwa kedua belah pihak mencapai krisis yang didambakan tersebut.
• Pastikan sebagian besar bahannya kering: Sekali lagi, alat penggoreng udara yang terlalu basah dengan minyak akan memberikan hasil yang lembek, gosong, atau tidak menggugah selera.

Minyak terbaik untuk digunakan dalam penggorengan udara

Minyak dengan titik asap tinggi memiliki kinerja terbaik, karena dapat menahan suhu tinggi tanpa membuat rumah terbakar, berasap, atau terbakar. Karena penggorengan udara memasak makanan dengan api besar dalam waktu singkat, penting untuk menemukan minyak yang mempertahankan integritas rasa dan kemampuannya untuk menyerap kelembapan, sekaligus memberikan hasil yang ringan dan renyah untuk protein dan hasil bumi.

Tiga minyak yang paling umum untuk penggorengan udara adalah: Minyak alpukat, minyak biji anggur Dan Minyak zaitun ekstra ringan (Oke, tidak semua Minyak zaitun dilarang).

Marchetti, bagaimanapun, adalah penggemar beratnya Minyak kacangTerutama karena kedalaman rasa, keterjangkauan, dan potensi manfaat kesehatannya. “Menurut saya, minyak terbaik untuk menggoreng adalah minyak kacang. Minyak ini memiliki titik asap yang tinggi dan lebih sehat dibandingkan minyak goreng pada umumnya. Jika tidak bisa menggunakan minyak kacang, minyak alpukat menawarkan manfaat serupa tetapi mungkin lebih mahal,” ujarnya.

Jika rasa adalah prioritas utama, minyak canola dan minyak bunga matahari juga memiliki rasa berbeda yang cocok dipadukan dengan makanan mulai dari brokoli hingga ayam.

Minyak terburuk untuk digunakan dalam penggorengan udara

Minyak mentah, misalnya Minyak zaitun extra virgin dan beberapa minyak kelapaMemiliki titik asap yang rendah dan mungkin tidak menghasilkan kerenyahan yang diinginkan saat menggunakan alat penggoreng udara. Disarankan juga untuk menghindarinya minyak yg dicairkanKarena mempunyai titik asap yang rendah dan mudah terbakar.

semprotan memasak aerosol, Pam, misalnya, secara teori terdengar bagus untuk lapisan yang rata, tetapi banyak yang mengandung lesitin (pelumas agar makanan tidak lengket) dan bahan tambahan lain yang dapat merusak bagian dalam penggoreng udara dan menurunkan kualitas baki antilengket. Lesitin juga terbukti menjadi penyebabnya Gangguan pencernaan.

Terakhir, banyak masakan Asia, seperti lumpia dan kepiting rangoon, terasa enak jika dimasak dengan penggorengan udara, sebagai alternatif selain dipanggang. minyak wijen Menjadikan hasil akhir atau tambahan yang lebih baik pada saus dan dressing. Mereka kehilangan esensinya saat terkena suhu tinggi, menjadikannya lunak dan praktis tidak berguna.

Jika ragu, periksa

Penggorengan udara memungkinkan juru masak rumahan yang paling pemula sekalipun untuk bereksperimen (tentu saja dengan aman) dengan varietas yang berbeda sampai Anda menemukan pemenangnya. Ambil sesuatu yang netral seperti irisan kentang dan goreng dengan minyak berbeda untuk menentukan mana yang cocok untuk resep Anda. Ingatlah bahwa sedikit saja sudah cukup, dan hal ini murni objektif dan pasti akan menjadi investasi favorit baru Anda.