8 item dapur yang sangat diremehkan menurut koki

Hidup ini sangat sibuk, dan wajar jika menumpuk keranjang belanja, baik online maupun di dalam toko, dengan hal-hal yang sudah terbukti dan familier. toko kelontong Itu membuat kita melewati satu minggu Makanan yang dimasak di rumah. Namun, bagi mereka yang ingin menyempurnakan resep favoritnya, ada beberapa item dapur murah yang juga dapat ditempatkan secara permanen di rak dapur mereka.

Kami mewawancarai selusin koki top dari seluruh negeri, untuk mendapatkan rekomendasi ahli mereka, mulai dari bintang hidangan hingga peran pendukung. Berikut delapan produk yang perlu dipertimbangkan sebelum checkout.

jus kerang

Tidak, ini bukanlah seruan untuk menenggak botol karena tren kesehatan saat ini. Jus kerang adalah salah satu bahan paling serbaguna yang bisa dibeli dengan uang, menambahkan sentuhan rasa laut pada segala hal mulai dari saus, sup, dan bahkan Bloody Marys.

“Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat saus yang enak untuk ikan yang ditumis,” kata Rodney Friedank, koki eksekutif. Kedai West End Lefty Greenville, Carolina Selatan. Pertama, siram ikan dengan minyak zaitun, tiriskan, lalu tambahkan bawang putih, thyme segar atau kering, dan anggur putih. Kurangi campurannya hingga setengahnya, lalu tambahkan sebotol jus kerang dan kurangi setengahnya lagi. Matikan api dan masukkan sedikit mentega. Kembalikan ikan ke dalam wajan dan selesaikan memasak dengan lembut.

ikan teri

Saatnya mengatasi keengganan Amerika terhadap garam ikan Dan jadikan itu sebagai makanan pokok saat makan. Selain memberikan rasa asin dan umami, ikan teri juga mengandung omega-3, protein, dan mineral yang menjadikannya makanan super bersertifikat.

“Ikan teri memberikan rasa umami yang nikmat secara instan, tanpa pernah terasa sebelumnya. Ikan teri dapat dilapis langsung untuk bahan yang terlihat atau disembunyikan dalam saus atau saus,” kata Mireya Ryan, sous chef eksekutifnya. T.Masak A Resor dan Spa Royal Palms di Scottsdale, Arizona.

Biji seledri

Sayuran hijau yang renyah dan segar memiliki biji yang juga mengandung rasa herbal dan sedikit berumput.

“Ini bukan hanya untuk Bloody Marys,” kata Samudera Perdana Koki Perusahaan Jason Shelley. “Ini merupakan tambahan yang bagus untuk bumbu ayam, kalkun, atau babi. Ini juga bagus untuk menambahkan lapisan rasa ekstra pada saus salad dan sup.”

Rumput laut

Anda tidak memerlukan kepiting merah yang bernyanyi untuk mengingatkan Anda bahwa beberapa hal terbaik datang dari laut. Rumput laut, baik kering maupun segar, dapat menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, terutama jika digabungkan dengan cara yang inovatif.

“Rumput laut tidak hanya sangat menyehatkan karena menyediakan mineral penting bagi tubuh Anda, tetapi juga merupakan bom rasa untuk makanan Anda,” kata Sidon Shouse, koki eksekutif. W.Hoboken. “Kami menggunakan beragam rumput laut lokal, seperti rumput laut dalam mentega yang diberi makan rumput untuk layanan roti kami di Halifax, Oyster Thief, dan gula rumput laut dalam rumput laut kami dalam gulungan lobster mini kami di Living Room Bar, dan kemudian dalam dulce asap dingin yang kami taburkan di atas popcorn.”

Kombu, jenis rumput laut coklat yang disukai, telah mendapatkan popularitas di Jepang dan sekitarnya.

“Sebuah pembangkit tenaga listrik untuk peningkatan rasa, kombu bekerja dengan baik dalam berbagai aplikasi — bumbu, marinade, kaldu, makanan laut, dashi, hidangan vegetarian, kacang-kacangan dan nasi, dan bahkan chao,” kata Ewart Wardoh, chef. Peternakan Lembah Hijau Di Henderson, Nevada. “Umami alaminya membuatnya sempurna untuk masakan vegetarian dan vegan, dan juga bisa digunakan sebagai pembungkus.”

buncis kering

Bahan utama hummus mungkin sering kali berasal dari kaleng, tetapi bahan keringnya memberikan rasa pedas dan lembut yang lebih intens, serta tekstur sehalus sutra saat direndam dan diblender.

“Kuncinya adalah merendamnya semalaman dan membiarkannya bertunas selama satu atau dua hari untuk mengurangi waktu memasak dan meningkatkan kebaikan alaminya,” kata Fouad Mesoudi, koki eksekutif. Laliltan Di Marrakesh, mereka menambahkannya ke sup (termasuk harira lokal) dan salad untuk tekstur dan nutrisi tambahan. “Mereka mengandung protein dan serat, terjangkau dan baik untuk planet ini.”

Baca selengkapnya: Buncis penggorengan udara ini adalah camilan favorit saya

Daging sapinya panjang

Lemak konvensional telah memberikan persaingan yang ketat bagi yang kuat Seorang koki memberi tahu saya 4 minyak terbaik (dan terburuk) untuk digunakan dalam penggorengan udara Dan ada sesuatu yang digunakan untuk menggoreng. Hal ini disebabkan kandungan vitaminnya, seperti A, D, E, dan K, serta titik asapnya yang tinggi.

“Ini adalah lemak masak yang kaya dan beraroma yang sempurna untuk menumis kentang renyah, membakar steak, menggoreng telur, atau menumis sayuran,” kata Chef Robert Hale, koki eksekutif perusahaan dan duta merek. Peralatan Makan Cangshan. “Ini menangani panas tinggi dengan baik dan menambahkan kedalaman klasik dan beraroma yang tidak Anda dapatkan dari minyak nabati.”

cuka sherry

Sari apel, balsamic, dan anggur putih paling banyak disukai dan diperhatikan, tetapi sherry yang sederhana bisa menjadi tambahan yang bagus untuk palet cuka apa pun.

“Ini menghadirkan rasa asam yang cerah dan sedikit pedas yang dapat mengubah hidangan sepenuhnya tanpa menarik perhatian,” kata Caitlin Weber, koki eksekutif. Estancia La Jolla Hotel & Spa Di La Jolla, Kalifornia. “Saya selalu mencarinya untuk menyelesaikan saus, mencerahkan sayuran panggang, atau bahkan membuat sup yang terasa agak hambar.”

Sergio Jimenez, koki eksekutifnya Adelaide A L’Auberge Del Mar Del Mar, California, juga menyampaikan sentimen serupa. “Cuka sherry adalah salah satu bahan pokok dapur yang paling transformatif, namun sering kali diabaikan. Bahkan percikan sederhana pun dapat mencerahkan saus, menyeimbangkan kekayaan dalam rebusan, atau langsung membangunkan sayuran panggang — ini adalah bahan rahasia yang secara diam-diam menyempurnakan segalanya tanpa mengungkapkan dirinya sendiri.”

Jus Yuzu

Mereka yang menyukai aroma jeruk pada saus ponzu mungkin tidak tahu bahwa bau khasnya berasal dari yuzu, buah Jepang yang memadukan rasa lemon, jeruk mandarin, dan jeruk bali. Jika digunakan sendiri, ia dihargai karena “nadanya yang cerah, aromatik, dan jeruk”.

“Jus Yuzu memberikan keseimbangan antara rasa getir dan aroma bunga yang meningkatkan penerapan rasa gurih dan manis,” kata Matthew Demery, Executive Chef. Keajaiban Arizona di Tucson, Arizona.